こんにちは。
Maron & Coco のお料理ブログ「レシピの森」料理長の森(@recipe_no_mori)です👩🏻🍳✨
お肉の調味方法は2種類あります。
ウエット=漬け込みや液体ソースを塗る
ドライラブ=乾燥調味料(シーズニング)を塗る
今回は、鶏肉で本格スペアリブ風チキンを作ってみました。片面はラブ、片面はウエット仕上げになっています🐓
アルミホイルをしいてノンフライヤー・ノンオイルで焼いたら、その肉汁でソースを作って中火でとろみが出るまで5分煮詰めるだけです✨
ひっくり返さずにRUBの面を上にしたまま最後まで調理します。タレが煮詰まったら上からかける程度で仕上げていきます。
それでは「鶏もも肉のスペアリブ風」を作ってみましょう。

材料
- 鳥もも肉 2枚(400g)
調味料
【A】スパイスをふる前に下味を塗る
- 粒マスタード 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- 醤油 少々
【B】スパイスを調合
- 砂糖 5g
- 塩 3g
- 胡椒 3g
- チリパウダー 3g
- パプリカパウダー3g
- ガーリックパウダー3g
- オニオンパウダー3g(代用:オニオンスープの素)
- お好きなスパイス3g
✔︎check
ご家庭にあるクミン・カイエンなどお好きなスパイスを加えて下さい。今回はオールスパイスとタイムを少々加えました。
残ったスパイスは冷蔵庫で保管しましょう。
ストックしたRUBを使うと30分でスペアリブを作れます。
【C】ソース
- ノンフライヤーで出た肉汁
- ニンニクチューブ1cm
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1.5
- ウスターソース 大さじ1.5
Sponsored Link
レシピ
- 味が染み込みやすいように鶏肉の肉面に細かくフォークで刺す。下味の【A】を混ぜ合わせたら、鶏肉の皮面に塗る。
- 【B】を軽量して混ぜ合わせたら下味を塗った皮面にさっと振りかける(ポイント♢1:参考写真)
- ノンフライヤーにアルミホイルをしいて、下味面を上にしたまま鶏肉を並べて、予熱なしのノンフライヤー200度で10分焼く。
- 下味面を上にしたまま鶏肉を小さめなフライパンに移して、アルミホイルに残った肉汁もフライパンに移す。
- 【C】を軽量してフライパンに入れたらとろみがつくまで煮詰める。盛り付ける。
- できあがり。
・今回使用したノンフライヤー
コメント