こんにちは。

Maron & Coco のお料理ブログ「レシピの森」料理長の森(@recipe_no_mori)です👩🏻‍🍳✨



今回は、牛タンねぎし風のダシ入りとろろを大胆にアレンジして「森の大好物もりもりとろろ丼」を作ってみました。

とろろの合わせ調味料でオクラの味付けもするので、オクラを使わない場合にはとろろを200gにすると丁度いいです🥣

それでは、一緒にとろろ丼を作ってみましょう。


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とろろの材料 2人前

  • 山芋とろろ 150g
  • 卵黄    2個(飾り用)
  • オクラ   2本
✔︎check
オクラは鰹節と、完成したとろろの合わせ調味料【C】少々を混ぜ合わせて盛り付ける。

とろろの調味料

【A】メレンゲ
  • 卵白2個分をメレンゲ状にする

【B】だし
  • お湯    25cc
  • ほんだし  小さじ1/2

【C】合わせ調味料
  • 醤油    大さじ1/2
  • みりん   大さじ1/2
  • 塩     少々

野菜ナムルの材料 2人前

  • 小松菜  3束
  • 生ハム  6枚

茹で野菜のナムルの調味料

【A】
  • 醤油   少々
  • 鶏がら細粒少々
  • ごま油  小さじ1
  • 白胡麻  小さじ1
  • ニンニクチューブ1cm

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レシピ

  1. とろろを擦る
  2. 卵白2個をメレンゲ状に泡立てて、とろろに混ぜ合わせる
  3. 【A】お湯25ccにほんだし小さじ1/2を溶かして「だし汁25cc」を作ってとろろに混ぜ合わせる
  4. 合わせ調味料【B】を計量してとろろに混ぜ合わせる(オクラを盛り付ける場合は少々残す)
  5. 野菜を茹でて、茹で野菜の調味料【A】を混ぜ合わせる
  6. とろろと野菜を盛り付ける
  7. できあがり

ポイント

♢1 メレンゲをしっかり作るとふわふわのとろろに仕上がります。

♢2 野菜ナムルはお好みの野菜を組み合わせてくださいね。

盛り付け

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今回は、山盛りの小ねぎ オクラ とろろ 納豆 なめ茸 これは森料理長の大好物を寄せ集めて盛り付けました。

みなさんもお好きな具材を盛り付けて、大胆にアレンジしてくださいね!✨

次回もお楽しみに。



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