こんにちは。

Maron & Coco のお料理ブログ「レシピの森」料理長の森（@recipe_no_mori）です👩🏻‍🍳✨


今回は、牛タンねぎし風のダシ入りとろろを大胆にアレンジして、森の大好物もりもりとろろ丼を作ってみました。

とろろの合わせ調味料でオクラの味付けもするので、オクラを使わない場合にはとろろを200gにすると丁度いいです🥣

それでは、おしゃれな「とろろ丼」を作ってみましょう。

とろろの材料　2人前

• 山芋とろろ　150g
  
• 卵黄　　　　2個（飾り用）
• オクラ　　　2本

✔︎check
オクラは鰹節と、完成したとろろの合わせ調味料【Ｃ】少々を混ぜ合わせて盛り付ける。

とろろの調味料

【Ａ】メレンゲ

• 卵白2個分をメレンゲ状にする

【Ｂ】だし

• お湯　　　　25cc
• ほんだし　　小さじ1/2

【Ｃ】合わせ調味料

• 醤油　　　　大さじ1/2
  
• みりん　　　大さじ1/2
  
• 塩　　　　　少々
  

野菜ナムルの材料　2人前

• 小松菜　　3束
  
• 生ハム　　6枚
  

茹で野菜のナムルの調味料

【Ｄ】

• 醤油　　　少々
  
• 鶏がら細粒少々
  
• ごま油　　小さじ1
  
• 白胡麻　　小さじ1
  
• ニンニクチューブ1cm
  

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レシピ

1. とろろを擦る。【Ａ】卵白2個をメレンゲ状に泡立てて、とろろに混ぜ合わせる
2. 【Ｂ】お湯25ccにほんだし小さじ1/2を溶かして「だし汁25cc」を作ってとろろに混ぜ合わせる
   
3. 合わせ調味料【Ｃ】を計量して、味見をしながらとろろに混ぜ合わせる（オクラの盛り付け前に【Ｃ】を大さじ1混ぜ合わせる）
   
4. 野菜を茹でて、生ハムと、調味料【Ｄ】を混ぜ合わせる
   
5. 盛り付けたらできあがり

ポイント

♢1　メレンゲをしっかり作るとふわふわのとろろに仕上がります。

♢2　野菜ナムルはお好みの野菜を組み合わせてくださいね。

盛り付け