こんにちは。

Maron & Coco のお料理ブログ「レシピの森」料理長の森(@recipe_no_mori)です👩🏻‍🍳✨



今回は手動式のお手軽なフードチョッパーを使用して、がぶっと丸かじりできるつくねの串焼きを5本作りました。

うちにはコード式中型と小型手動チョッパーの両方ありますが、みじん切りを大量に作る料理もないのでコード式の出番がないのです⚡️ じゃぶっと丸ごと洗える小型の商品が最適だと思います。



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鶏ももの挽肉作りは2回に分けて1分くらい✨
つくねは食べ応えがあって、なにより盛り付けが楽しい!!

卓上ミニホットプレートで焼きながら食べたら、ご自宅で串揚げを楽しむこともできます。

それでは、鶏もも肉100%でジューシーなニラつくねの串揚げと、お野菜の串揚げを作ってみましょう。



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材料

  • 鶏もも肉  1枚 200g
  • ニラ    2束
  • お好きな野菜(ウインナー・アスパラ・餅・ブロッコリー)

✔︎check
ニラは小ねぎ・シソでも代用できます。
盛り付けにはとろけるチーズ・中濃ソース・紅生姜・小ねぎを使用しております。

調味料

【A】
  • 卵黄    1個分
  • 料理酒   小さじ1
  • 味噌    小さじ1
  • マヨネーズ 小さじ1
  • 片栗粉   大さじ1
  • 粉チーズ  大さじ2
  • 塩・胡椒  少々

✔︎check
粉チーズはピザ用チーズやとろけるチーズでも代用できます。

【B】つくね串の衣
  • パン粉
✔︎check パン粉を揉んでやや細かくする。
タネがふわふわなので焼いてから串を刺すと綺麗に仕上がります。

【C】野菜串の衣
  • 卵白     1個分を泡立てたもの
  • ①片栗粉   大さじ3
  • ①小麦粉   大さじ5
  • ①冷水    100cc
を混ぜたものに野菜串をくぐらせてからパン粉を付ける。

【D】揚げ焼き
  • オリーブオイル 鍋底1cm

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つくねレシピ

  1. 鶏もも肉を大まかに刻んでフードチョッパーに入れてひき肉にして袋に移す
  2. ひき肉を入れた袋に調味料【A】を全部入れて粘り気がでるまでこねる
  3. トレーに【B】パン粉を準備する。ひき肉を楕円形に形成したらパン粉の上に乗せて、ペタペタがなくなるようにパン粉をまぶす。
  4. 鍋底から1cmまでオリーブオイルを入れて揚げ焼きにする
  5. できあがり

野菜串レシピ

  1. 野菜を切り、串に刺す
  2. 【C】卵白を泡立てる。【C】①の調味料を混ぜ合わせる。その二つを混ぜ合わせたら野菜串用の衣の完成。
  3. 野菜串を衣にくぐらせでパン粉をつける
  4. 鍋底から1cmまでオリーブオイルを入れて揚げ焼きにする
  5. できあがり

ポイント

♢1  つくねの串は2本刺すことで重心が安定して回転しにくくなります。

盛り付け

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つくねは様々なトッピングと相性が良いです。

今回は冷蔵庫に残っていた小ねぎ、紅生姜、すりごま、とろけるスライスチーズなどを盛り付けてお手軽に仕上げてみました💐

つくねの盛り付けにハマりそうです。
みなさんも盛り付けで自己流の可愛い串焼き作りを楽しんでくださいね✨

次回もお楽しみに。



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