こんにちは。
Maron & Coco のお料理ブログ「レシピの森」料理長の森(@recipe_no_mori)です👩🏻🍳✨
今回は、森料理長が組み合わせたスパイスに一晩漬け込んだポークソテーを作ってみました。こちらはコンビニで売ってる「ハーブサラダチキン」のような仕上がりになります🌿
鶏もも肉・鶏手羽を使うとジューシー
鶏胸肉・豚ロースを使うとヘルシーな質感に仕上がります。
鶏胸肉・豚ロースを使うとヘルシーな質感に仕上がります。
香辛料の「コリアンダー」は英語名で「パクチー」を指す言葉で同じ植物なんです。今回使用したタバスコもアメリカ🇺🇸が原産国です。
それでは一緒に「スパイス風味のポークソテー」を作りましょう。
材料 2人前
- 豚肉(ロース) 2枚
調味料
【A】下味
- 塩胡椒しっかり
【B】漬け込み液:スパイス
- レモン 大さじ3
- コリアンダー 小さじ1/2
- 乾燥パセリ 小さじ1/2
- セージ 小さじ1/2
- タバスコ 小さじ1/2
- 刻んだ輪切り唐辛子小さじ1/2
- ガーリックチューブ4cm
✔︎check 辛味にチリペッパー小さじ1/2を足してもOK
【C】焼く
- バター 10g
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レシピ
- 肉を加熱すると縮んでしまうので、縮まないように筋を切る(赤身と脂身の線を十字になるように切り込む)
- 肉を柔らかくするために肉叩き用のハンマーで叩く。【A】を振る。
- ジップロックに肉を入れて、【B】を計量して入れる。ジップロック中の空気を抜いて、真空にしたままチャックを閉じる。
- 冷蔵庫で1時間~3時間ほど漬け込んだら冷蔵庫から取り出す(今回は一晩漬けました)
- フライパンに【C】を入れて豚ロース2枚を入れて蓋をして1分待つ。裏返したら蓋をして反対側も1分焼く。
- できあがり。
ポイント
♢1 乾きやすいお肉を使っているので、焼き目が付く前に蓋をして蒸し焼きにすることで、お肉がジューシーに仕上がります。
♢2 バターを入れることによって油分を足してや風味をだしてくれるのでおすすめです。
♢3 油分が多く乾きにくいお肉を代用する場合は、バターは使わなくてもOKです。
♢4 料理酒を使わずに、スパイスの風味で肉の臭みが消えるので濃い味付けをする必要がなくなります。
盛り付け
お肉がスパイス風味の味付けなので、チーズやマヨネーズがベースになっているシーザーサラダのような甘めなドレッシングとの相性が良いと思います。
今回の盛り付けは、サラダ菜と新玉ねぎサラダにロマネスコを茹でて、カマンベールチーズと粉チーズを添えました✨
以上「スパイス風味のポークソテー」の作り方でした。
次回もお楽しみに。
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