こんにちは。

Maron & Coco のお料理ブログ「レシピの森」料理長の森(@recipe_no_mori)です👩🏻‍🍳✨



今回は、山椒風味のフリルレタスサラダを作りました。

年末に銀座のつるとんたん で「牛肉と根菜の香味油石焼きのおうどん」を食べたのですが、お肉の旨味を引き立てている香辛料の働きっぷりに二人で顔を見合わせて驚嘆(きょうたん)しました🍜 

驚嘆とは「すばらしい出来事や、思いも及ばない物事に接して、おどろき感心すること」。それからは山椒風味がお気に入り。



豆腐は温めると山椒の風味が引き立ちます🥕

お肉と根菜を焼いてサラダに乗せたら、ダイエット のメインレシピとしても活躍できそうです✨

それでは、豆腐と根菜のサラダを作りましょう。



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材料 2人分

  • フリルレタス    4枚程
  • ごぼう       長さ10cmの太め
  • 水煮れんこん    5枚
  • 豆腐        1丁
  • 長ネギ       お好みで

調味料

【A】焼き野菜
  • 山椒        少々
  • 塩・粗挽き胡椒   少々

【B】ドレッシング
  • 食べるラー油    小さじ1   
  • マヨネーズ     小さじ1

【C】盛り付け
  • 食べるラー油    小さじ1   
  • 糸唐辛子      お好みで

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レシピ

  1. ごぼうは10cmの長さに切り、包丁の裏側を使ってこすりながら泥を落とす
  2. フライパンに胡麻油をひいてごぼうと水煮れんこんをしんなりするまで炒める(中火)
  3. 炒めたら山椒をふって軽く炒め合わせたら、火を止めてボールに移す
  4. 豆腐を一口サイズに切りキッチンペーパーで包み、電子レンジ600Wで1分半加熱する
  5. フリルレタスを水で洗いしたらよく水を切り、一口サイズにちぎってボールに入れて混ぜ合わせる
  6. ボールに【B】のドレッシングを入れて混ぜ合わせる
  7. 豆腐を中心に盛り付けたら、ボール内の根菜と野菜を周囲に盛り付ける
  8. 刻みネギと【C】を盛り付ける
  9. できあがり

ポイント

♢1 フリルレタスは葉のギザギザにドレッシングがよく絡むのでサラダに一番おすすめのレタスです。

♢2 フリルレタスと、温めた豆腐の水分はペーパーなどでよく拭いてください。

盛り付け

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おしゃれな盛り付け方のサラダです。

今回は豆腐の周囲をフリルレタスと根菜をリースの形で囲むように盛り付けました。

以前に作った時にフリルレタスの上に豆腐を乗せたら綺麗に盛り付けられなかったので、豆腐を盛り付けてから野菜を盛りつけるのがおすすめです✨

しっかりと根菜類も摂取できて、ふわっと香る山椒が上品で美味しかったです。

次回もお楽しみに。



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