こんにちは。
Maron & Coco のお料理ブログ「レシピの森」料理長の森（@recipe_no_mori）です👩🏻🍳✨
今回はカレーの「隠し味」がテーマ
このレシピではスパイシーな辛口の固形ルウを使いますが「隠し味」を加えることで、更に甘味と深みが増すので仕上がりは中辛になります。
辛口料理は苦手ですが美味しく食べれる辛さでした。
森はインドカレー🇮🇳やドライキーマカレーのような複雑な味が好きで、固形ルウカレーや甘口は食べないのですが、この組み合わせなら美味しい✨ので太鼓判です。
飴色玉ねぎの作り方
耐熱容器にみじん切りの玉ねぎと油大さじ1を混ぜたら、ふんわりラップをして600W電子レンジで3分。それをフライパンに移してバター15gと野菜全部を加えて中火で5分ほど炒めたら完成です。あとは水を加えて20分煮込むだけです🍛。
それでは、一緒に森家おすすめの「本格中辛カレー」を作りましょう。
【Ｂ】隠し味
材料 ８皿分
- 水 1400ml（7cup）
- ゴールデンカレー辛口ルウ半分（4皿分）
- プレミアムゴールデンカレー中辛ルウ半量（4皿分）
具材
- 玉ねぎ 3個
- にんじん 1個
- 牛肉 400g
- じゃがいも 1個
調味料
【Ａ】飴色玉ねぎ- バター 15g
【Ｂ】隠し味
- チョコレート 20g
- インスタントコーヒー小さじ2
- はちみつ 大さじ1-2
- 中濃ソース 大さじ1
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レシピ
- 耐熱容器にみじん切りの玉ねぎと油大1を混ぜたら、ふんわりラップをして電子レンジで600Wで3分加熱
- フライパンに移してバター15gと野菜全部を加えて中火で5分ほど炒める
- 水を加えて沸騰したら灰汁をとり、ふたを少し開けたまま弱火〜中火で20分煮込む
- 火を止めてルウを溶かす
- 弱火に点火してかき混ぜながら煮込む、とろみがついたら完成
ポイント
♢1 隠し味は単品では美味しくないです。カレーと合わさることで旨味と深みが加わります。♢2 一度に入れるのが怖い人は、数回に分けて混ぜながら加えて、味見をしながら調整すると安心できるかと思います。
盛り付け
今回はご飯を中心に盛り付けました。
雑穀米の色が紫色だったのでミステリアスな雰囲気になってしまいました。
色味が単調になってしまって映えなかったので野菜やとろけるチーズ、福神漬けなどを添えると良いと思います。
ですが、味の美味しさについては保証します🥕✨
とても美味しい森家のいちおしのカレーなのでぜひお試しくださいませ。
以上「 本格中辛カレー 」の隠し味でした。
次回もお楽しみに。
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