こんにちは。
Maron & Coco のお料理ブログ「レシピの森」料理長の森(@recipe_no_mori)です👩🏻🍳✨
今回はカレーの「隠し味」がテーマ
このレシピではスパイシーな辛口の固形ルウを使いますが「隠し味」を加えることで、更に甘味と深みが増すので仕上がりは中辛になります。
辛口料理は苦手ですが美味しく食べれる辛さでした。
森はインドカレー🇮🇳やドライキーマカレーのような複雑な味が好きで、固形ルウカレーや甘口は食べないのですが、この組み合わせなら美味しい✨ので太鼓判です。
飴色玉ねぎの作り方
耐熱容器にみじん切りの玉ねぎと油大さじ1を混ぜたら、ふんわりラップをして600W電子レンジで3分。それをフライパンに移してバター15gと野菜全部を加えて中火で5分ほど炒めたら完成です。あとは水を加えて20分煮込むだけです🍛。
それでは、一緒に森家おすすめの「本格中辛カレー」を作りましょう。
【B】隠し味
材料 8皿分
- 水 1400ml(7cup)
- ゴールデンカレー辛口ルウ半分(4皿分)
- プレミアムゴールデンカレー中辛ルウ半量(4皿分)
具材
- 玉ねぎ 3個
- にんじん 1個
- 牛肉 400g
- じゃがいも 1個
調味料
【A】飴色玉ねぎ- バター 15g
【B】隠し味
- チョコレート 20g
- インスタントコーヒー小さじ2
- はちみつ 大さじ1-2
- 中濃ソース 大さじ1
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レシピ
- 耐熱容器にみじん切りの玉ねぎと油大1を混ぜたら、ふんわりラップをして電子レンジで600Wで3分加熱
- フライパンに移してバター15gと野菜全部を加えて中火で5分ほど炒める
- 水を加えて沸騰したら灰汁をとり、ふたを少し開けたまま弱火〜中火で20分煮込む
- 火を止めてルウを溶かす
- 弱火に点火してかき混ぜながら煮込む、とろみがついたら完成
ポイント
♢1 隠し味は単品では美味しくないです。カレーと合わさることで旨味と深みが加わります。♢2 一度に入れるのが怖い人は、数回に分けて混ぜながら加えて、味見をしながら調整すると安心できるかと思います。