こんにちは。 

Maron & Coco のお料理ブログ「レシピの森」料理長の森(@recipe_no_mori)です👩🏻‍🍳✨ 


今回は簡単5分レシピの「豆乳黒ゴマ坦々麺」を開発してみました✨

包丁は使わずに計量して混ぜるだけです。黒胡麻は白よりも香ばしく、コクと粘りが強いです。白胡麻は黒よりも香りが控えめで若干の油分と甘味があります。 

ゴマは栄養満点で、どんな料理に散らしても違和感を与えない高い親和性を持ち合わせているので、毎日こつこつ散らして栄養を摂取することが大切です✨

それでは、豆乳黒ゴマ坦々麺を作りましょう。



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材料(2人前)

  • 中華麺   200g
  • ひき肉   100g
  • チンゲンサイ4〜6枚
  • もやし   お好みで
* トッピングにザーサイと糸切り唐辛子を使いました。 

調味料

【A】肉味噌の合わせ調味料
  • ごま油   大さじ1
  • 酒・豆板醤・味噌 各小さじ1
  • 醤油・砂糖 各小さじ2/1
  • 胡椒    少々
* 味噌・醤油・砂糖で甜麺醤の味を再現しています。 

【B】スープの調味料
  • 豆乳    250cc
  • 醤油・砂糖 各小さじ2
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1
  • すりごま  大さじ3

【C】スープの調味料(ミキサー)
  • 水     250cc
  • 豆板醤   小さじ1
  • ねり黒胡麻 大さじ2
  • 味噌    大さじ2
* 豆乳は沸騰させると分離してしまうので、混ざりにくい調味料は水と一緒にミキサーにかけます。 

【D】仕上げ
  • ラー油   お好みで
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肉味噌のレシピ

  1. 【A】のごま油大さじ1を熱してひき肉を炒める
  2. 炒めたら【A】のごま油以外の合わせ調味料を入れて汁が飛ぶまで炒める

スープのレシピ

  1. 【C】をミキサーにかけて、【B】に入れて温める

野菜を茹でるレシピ

  1. 野菜を2分茹でる、ざるにあげる
  2. 時間表示に従って中華麺を茹でる
* トッピングの野菜は耐熱容器に水大さじ2と塩少々、600w2分レンジでもOK 

ポイント

♢手順 ①スープを温める ②野菜2分ゆでる、ザルであげる、麺を2分半ゆでる ③肉を炒めて合わせ調味料を入れる(コンロ三口を使ったら、5分で作れると思います。)
♢トッピングの野菜は耐熱容器に水大さじ2と、塩を少々、電子レンジ600wで2分加熱でも自担ができます。 
♢お湯はポットで沸かしてから、鍋に移すと早い安いです。 

盛り付け

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トッピングにザーサイ、糸切り唐辛子、茹でたもやしとチンゲンサイ、白炒り胡麻を盛り付けて、ラー油を少々かけました。まろやかな味わいで美味しかったです✨


最後に

私は毎朝「栄養満点スムージー」を作ってます。 ねり黒ごま、豆乳、牛乳、バナナ、プロテイン、青汁、はちみつ、水を加える場合は粉状のクリープなどを混ぜています。 

ゴマはコレステロールを下げる効果があり、セサミンが老化を防ぎます。抗酸化、高血圧予防、ガン予防にも効果があります✨

毎日こつこつ健康になりましょう。 

以上、簡単5分レシピの豆乳黒ごま坦々麺でした🍜

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