こんにちは。
 

Maron & Coco のお料理ブログ「レシピの森」料理長の森(@recipe_no_mori)です👩🏻‍🍳✨




今回はイタリア料理🇮🇹のアクアパッツァを作りました✨ 

「アクアパッツァ」を日本語に訳すと「狂った水」という意味になります。白身の魚を焼いて、具材、薬味、水と白ワインを加えて、豪快に煮込みます。日本の水炊きのような家庭料理です。

今回は砂抜きしてある冷凍アサリと、タラの切り身を使用します。その他にも火の通りやすい野菜をたくさん加えたので、からだにもお財布にも優しいレシピです🐠


それでは、タラとアサリの超簡単アクアパッツァを作りましょう。



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材料


  • タラの切り身 2〜4切れ
  • カブ     2個
  • 冷凍アサリ  適量
  • ミニトマト  5個
  • ブロッコリー 4分の1
  • ニンニク   1欠片


調味料

【A】焼き


  • 塩      適量
  • ニンニク   1欠片
  • オリーブ油  大さじ2


【B】煮込み


  • 白ワイン   100ml
  • 浄水     200ml
  • タイム    適量
  • ローリエ   1枚


【B】仕上げ


  • オリーブ油  大さじ1
  • バジル    お好み
  • 塩・胡椒   お好み


レシピ


  1. 4分の1に切ったカブと少量の水を耐熱容器に入れて、600wで1分20秒加熱する
  2. 【A】オリーブ油大さじ2と、つぶして刻んだニンニク1欠片をフライパンに入れて、火にかける
  3. タラに【A】の塩をふって皮の面から焼く
  4. 両面が焼けたら、カブ、冷凍庫アサリ、半分に切ったミニトマト、ブロッコリー、タイム、ローリエ、白ワイン100mlを入れて、ワインを煮立たせてアルコールを飛ばす
  5. 浄水200mlを入れたら蓋をして弱火にかけて、10分タイマー
  6. 最後にオリーブ油大さじ1を回し入れて味を見る。お好みで塩・胡椒とバジルを加えたら完成

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ポイント

♢ ローリエとタイムが切り身の臭みを消します

♢ アルコールは煮立たせて必ず飛ばすこと

♢ 冷凍庫アサリなので煮込みの火加減は「弱火」です



盛り付け

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以上、切り身のタラと冷凍アサリの超簡単アクアパッツァでした。超簡単なレシピでイタリア料理🇮🇹を楽しみましょう。


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