こんにちは。

Maron & Coco のお料理ブログ「レシピの森」料理長の森(@recipe_no_mori)です👩🏻‍🍳✨




今回は、簡単5分で作れる菜の花と温野菜のおしゃれ春サラダを作ってみました。


菜の花は独特な苦味がありますが、短い時間で茹であげることで苦味を抑えることができます。


以前に菜の花が足りないときにカサ増しで春菊を使ったこともありますが美味しいです。はちみつとレモンのドレッシングは菜の花の苦味を緩和させて、野菜の甘味を引き出します🍋✨


それでは、菜の花と温野菜のおしゃれ春サラダを作ってみましょう✨




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材料

  • ナス   1本
  • パプリカ 半分
  • 玉ねぎ  4分の1(外側の大きい数枚を使う)
お好きな野菜を組み合わせてくださいね

* このドレッシングは根野菜よりも、トマトアボカドコーンなどの果肉の野菜や、葉野菜に合うと思います。
* 今回は盛り付けで菜の花🌼の花びらとオクラを使用しました。


調味料

【A】ドレッシング
  • レモン汁    小さじ2
  • はちみつ    小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ニンニクチューブ1cm
  • 塩・胡椒    少々
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レシピ

  1. 鍋に水を入れて沸騰させてタイマーを準備する
  2. 菜の花は花を摘んでおく
  3. ナス、パプリカ、玉ねぎを2cm幅の棒状にカットしておく(サイコロ状に切るのは茹でた後に行う)
  4. 鍋が沸騰したら塩を入れてタイマーを押して茹で時間が長い野菜から茹でる(その合間にドレッシングを作れる)
  5. スタート ナスを鍋に投入
  6. スタートから1分経過したらパプリカ、玉ねぎを鍋に投入
  7. スタートから2分30秒経過したら菜の花を束のまま鍋に投入
  8. 3分経過したらザルに上げる
  9. 菜の花を5cmの幅に切る。ナス、パプリカ、玉ねぎは2cm×2cmのサイコロ状にカットして盛り付ける

茹で時間

  • ナス 3分
  • 玉ねぎ 1-2分
  • 赤黄パプリカ 2分
  • ブロッコリー・カリフラワー 2-3分
  • トマトアボカドオクラや、とうもろこしの缶などは茹でずにそのまま使う

ポイント♢ 茹で時間が長いものから茹でていき、時間差をつけて鍋に投入することで同じ時間に茹で上がります
♢ サイコロ状にカットする時に野菜の大きさをそろえると綺麗に仕上がります

盛り付け

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今回は茹でる前に、花びらがついてる菜の花の「花びら」を摘んでおいて、お皿に散らして使いました。花びらの黄色が鮮やかな色でとても料理が映えます。冷蔵庫にあったオクラも薄切りにして使いました✨


菜の花は2月から3月が旬の春の野菜ですが、11月頃から店頭のメインコーナーにお安く並んでおりました。みなさんも春のサラダを食べて、春の訪れを待ちましょう🥬


以上、菜の花と温野菜のおしゃれ春サラダでした。

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