こんにちは。
Maron & Coco のお料理ブログ「レシピの森」料理長の森(@recipe_no_mori)です👩🏻🍳✨
今回は、コスパを重視して味の妥協もしない「れんこんのはさみ焼き豆腐ハンバーグ」を作ってみました。
水煮のカットレンコンは常備品✨
うちの冷蔵庫では、れんこんと豆腐はレギュラーで常備してあるので、ひき肉100gさえあれば作れちゃいます。タネはれんこんに挟まずに単体でも使えて、アレンジしやすい和風の下味がついた豆腐ハンバーグになっております。
それでは、「れんこん豆腐ハンバーグのはさみ焼き」を作ってみましょう🥕

材料
- 絹豆腐 100g
- 合い挽き肉100g
- パン粉 1cup(200cc)
- 卵 1個の半分
- 小ネギ 1房
- れんこん 1mmスライス12枚(2枚1組にする)
調味料
【A】豆腐ハンバーグのタネの下味
- ほんだし 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1
- 生姜チューブ 1cm
- ナツメグ 塩 胡椒 少々
【B】れんこん用
- 片栗粉 少々
【C】盛り付けの調味料
- 大根おろし *おろした大根適量
- 紅葉おろし *おろした人参と大根と鷹の爪を適量
- 生姜・ポン酢・小ネギなどはお好みで
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レシピ
- れんこんを2mmにスライスして水分を拭き取り、2枚1組にする。れんこんの片面に茶こしなどで片栗粉をまぶす。
- 合い挽き肉に【A】と豆腐、卵を加えて混ぜ合わせる。
- 2.にパン粉を加えて再度よく混ぜてから、6等分をして団子を6個作る。
- 1.のれんこんの片栗粉の面が内側になるように 3.の団子を挟み、厚さが2cmになるまで押す。
- サラダ油を入れたフライパンを中火で熱して、れんこん団子並べる。片面側に焼き色がつくまで変しっかりと焼く。
- ひっくり返したら一番弱火にして、フタをして6分焼く。
- 盛り付けたらできあがり。
ポイント
♢ れんこんは片栗粉をまぶすまえに半分に切っておくと食べやすいです。
♢ 豆腐とひき肉を使っているため色彩が全体的に白いため、タネに青ネギを使用することで彩りを加えました。
最後に
今回は紅葉おろし、大根おろし、生姜、小ネギ、ポン酢などを添えてみました✨
下味が和風なので、きのこのあんをかけて餡掛け豆腐ハンバーグにしたり、甘辛焼きにして白ゴマをかけたり、シソ🌿を付けて焼いてから梅肉を添えたり、アレンジ次第で可能性は無限大になります。
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