こんにちは。
Maron & Coco のお料理ブログ「レシピの森」料理長の森(@recipe_no_mori)です👩🏻🍳✨
今回は、しいたけ6個を使って、ジューシーな椎茸餃子を20個作ってみました。
じゅわっと溢れる椎茸の旨味。
具は玉ねぎや野菜を使わずに、肉と椎茸だけを使用しているので、水っぽくならずに肉肉しく仕上がります。焼いてるときにジューシーすぎて小籠包みたいに皮の中で肉汁がぷくぷくしてました。
お醤油を付けずに、そのまま食べても美味しい!!下味と椎茸のダシがしっかりしています💕
今の時期にぴったりの、きのこ料理です。
それでは「ジューシーな椎茸餃子」を作ってみましょう。

材料 2人前 20個
- 生椎茸 6個
- 牛豚合挽き肉 200g
- 餃子の皮 20枚入り
調味料
【A】下味の調味料- コンソメ 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 塩・胡椒 少々
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レシピ
- 生椎茸の茎を切り、みじん切りにする。
- 肉と生椎茸と【A】をボールに入れてこねる。
- 肉だねを餃子の皮につつむ。
- 餃子を並べて中火で焼き色がつくまで焼く
- フライパンに水50ccを入れて、フタをして弱火で5分間蒸し焼きにする。
- 盛り付けたら、できあがり。
ポイント
♢1 ジューシーな餃子なので逆さまにひっくり返さずに羽無しで焼きました。♢2 お醤油付けなくても美味しいですが、お醤油・お酢との相性も良いです。
盛り付け

ぐるーっと一周、円形に盛り付けました。
羽付き餃子にしようかと思いましたが、肉汁が透けて見えるくらい豊富に入ってたので羽付きにして逆さまに盛り付けるのはやめました✨
コンソメを使っていて下味がしっかりしているので、しいたけの旨味がジュワッと溢れてきて肉感たっぷりの餃子に仕上がりました。いつもの餃子とは少し違うような新鮮な食感でしたよ。
とにかく肉汁がジューシーで美味しい「椎茸餃子」でした〜!
ぜひみなさんにも食べて頂きたいです。
次回もお楽しみに。
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