こんにちは。
Maron & Coco のお料理ブログ「レシピの森」料理長の森（@recipe_no_mori）です👩🏻🍳✨
お肉は下準備が大切です🥩
お肉を漬け込む方法でも柔らかくするコツはありますが、今回は厚さ1cmの牛肉の肩ロースステーキを物理攻撃と焼き加減で柔らかくミディアムに焼き上げる方法をご紹介します。
まずは①下処理（ハンマーで叩く・ちぢまないように筋を切る・味が染み込みやすくフォークで刺す）をしてから下味をすり込ませる。
②下味がなじむまで待ってから重要な焼く作業に取りかかります！！
お肉の焼き加減は、中火で温めたフライパンで両面1分ずつ短時間で焼きます。お肉を焼く時もニュアンスではなく、タイマーでしっかり「1分」を数えることがミディアムに仕上げるコツになります✨
それでは「牛肩ロースステーキ」を作りましょう。
【Ｂ】焼く直前
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・おすすめの肉叩き器
♢2 お好みでわさび、塩胡椒などで召し上がれ
今回はグリル野菜と一緒に盛り付けました。
お野菜とお肉を交互に食べて、至福の時間でした。お家でも焼き方ひとつで、こんなにミディアムで美味しいお肉が食べれてしまうのはお得ですね🎵
肉を極めて肉マスターになりたいです！！
次回もお楽しみに。
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お肉の焼き加減は、中火で温めたフライパンで両面1分ずつ短時間で焼きます。お肉を焼く時もニュアンスではなく、タイマーでしっかり「1分」を数えることがミディアムに仕上げるコツになります✨
それでは「牛肩ロースステーキ」を作りましょう。
材料 2人前
- 牛肉肩ロースステーキ 400g
調味料
【Ａ】下味- ニンニクチューブ 片面2cmずつ
- タイム・セージ お好みで
【Ｂ】焼く直前
- 塩胡椒
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レシピ
- まずは下処理をする（お肉を叩くかフォークなどで細かく指す。次に筋を切って縮むのを防ぐ）【Ａ】の下味をすり込む。
- 下味がなじむまで30分ほど待つ。
- フライパンにサラダ油をひいて中火にかけたら、お肉に【Ｂ】の塩胡椒をふって、まず片面1分焼く。
- ひっくり返して1分焼く。フライパンから取り出してアルミホイルにくるみ、1〜2分程休ませる。
- お皿に盛り付けてできあがり。
・おすすめの肉叩き器
ポイント
♢1 ホイルでの保温加熱が終わって赤い肉汁が出なくなったら赤い汁はティッシュでオフして盛り付ける♢2 お好みでわさび、塩胡椒などで召し上がれ
盛り付け
今回はグリル野菜と一緒に盛り付けました。
お野菜とお肉を交互に食べて、至福の時間でした。お家でも焼き方ひとつで、こんなにミディアムで美味しいお肉が食べれてしまうのはお得ですね🎵
肉を極めて肉マスターになりたいです！！
以上、「牛肩ロースステーキ」の焼き方でした。
次回もお楽しみに。
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